http://wa.orderlink.in/no/6281233624910 google-site-verification: google8364458401152858.html
Kontak Kami
Selamat berbelanja, Shopper!
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”345″ img_size=”full” alignment=”center” label=””][vc_column_text]Pokmas Walida dalam rantai distribusi specialty coffee Argopuro berperan sebagai lembaga prossesor dan lembaga pemasar utama green beans grade specialty. Cerry kopi petik merah yang disuplay dari petani binaan diproses secara Natural atau lebih dikenal engan proses kering. Proses ini dipilih karena di desa Tlogosari masih kesulitan air untuk mengolah kopi dengan fermentasi basah. Adapun alur proses pengolahan cerry kopi yang dilakukan oleh pokmas walida adalah sebagai berikut:
Alur Proses Pengolahan Cerry kopi menjadi Greenbeans secara Natural.
Cerry kopi yang disuplay oleh petani binaan pertama-tama dilakukan sortasi defact (biji hijau dan kotoran), setelah itu cerry kopi yang lolos sortasi dijemur selama 30-40 hari untuk mendapatkan kadar air 14%. Penjemuran ini harus dilakukan dengan standart tertentu diantaranya: selama penjemuran cerry kopi tidak boleh berjamur (overferment), penjemuran harus dilakukan minimal 1 meter diatas permukaan tanah atau menggunakan anjang dan para-para agar tidak ada aroma earty (bau tanah) pada biji kopi. Masa rentan tahap penjemuran ini ada pada 15 hari pasca pemetikan. Selama waktu tersebut biji kopi harus benar-benar bisa terbebas dari jamur. Setelah kadar air cerry kopi mencapai 14%, langkah selanjutnya adalah proses Dry-hull atau proses pengupasan kulit tanduk kopi. Dalam proses ini cerry kopi akan dikupas dan output dari proses ini adalah green beans . Tahap selanjutnya adalah sortasi green beans. Proses sortasi green beans nantinya akan menghasilkan 4 macam kopi yaitu grade specialty, kopi lanang atau peaberry, kopi grade 2 (pecah huling) dan kopi defact. Dari empat macam greenbenas tersebut grade specialty rata-rata berada di angka 70% dari total berat greenbenas sebelum disortir. Rata-rata susut bobot dan susut pengolahan specialty kopi berada diangka 83%, artinya untuk menghasilkan 1 Kg greenbenas grade specialty dibutuhkan 5 Kg cerry petik merah. Inilah yang menyebabkan harga green beans grade specialty berada jauh diatas kopi dengan grade biasa. Greenebenas yang sudah tersortir selanjutnya dikemas dalam palstik PP yang dilapisi karung. Langkah terakhir adalah peyimpanan dalam gudang.
Untuk meminimalisir turunnya kualitas green beans saat penyimpanan, Pokmas Walida memilih untuk menyimpan kopi dalam bentuk glondong kering. Tehnik ini dianggap lebih aman karen biji kopi masih utuh dalam kulit buah sehingga kemungkinan terserang hama dan penurunan kadar air menjadi berkurang. Bar setelah ada orderan dilakukan dry hull dan sortasi lanjutan.
Satu kali kloter proses produksi dibutuhkan waktu rata-rata 40 hari untuk mengolah produk sampai siap jual. Kapas penjemuran yang saat ini dimiliki oleh Pokmas walida adalah 10 ton cerry basah. Dari kapasitas tersebut, Pokmas Walida mempekerjakan tenaga sortasy cerry basah sebanyak 10 orang, Tenaga penjemur 15 orang dan pekerja lepas dibagian sortasi green beans sebanyak 20 orang.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]